สารกันบูดกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสำเร็จรูป

ซีฟู้ดอาหารทะเลลวก ปิ้ง ย่าง เมนูที่คนไทยมักขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงฉลอง สังสรรค์ หรือวันพักผ่อนของครอบครัวตามชายหาด ริมทะเล หรือแม้กระทั่งบ้านพักตากอากาศบนภูเขา

เมนูแสนอร่อยนี้กร่อยทันทีหากขาดน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ บางครอบครัวแม่บ้านรสมือจัดจ้านก็จะปรุงน้ำจิ้มซีฟู้ดด้วยตัวเอง บางบ้านเน้นความสะดวก ไม่ยุ่งยากซื้อหาวัตถุดิบและเสียเวลาปรุงเอง จะพึ่งน้ำจิ้มซีฟู้ดสำเร็จรูป ซึ่งปัจจุบันมีให้เลือกซื้อหามากมายหลายยี่ห้อ แล้วแต่ว่ามีรสนิยมชอบรสชาติแบบไหน

ทว่าสิ่งสำคัญที่ มันมากับอาหาร ขอเตือนผู้ที่ชื่นชอบสะดวกด่วน น้ำจิ้มซีฟู้ดสำเร็จรูป อาจมีสารกันบูด ซึ่งใช้กรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิก ที่ผู้ผลิตใส่เข้าไปในระหว่างการผลิต เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย และจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ทำให้สามารถเก็บรักษาน้ำจิ้มซีฟู้ดไว้ขายได้นานๆเป็นของแถม

แม้ตามกฎหมายอนุญาตให้ใช้สารกันบูดทั้ง 2 ชนิดเติมลงในอาหารได้ แต่ต้องปริมาณที่กำหนด เพราะหากร่างกายได้รับสารกันบูดปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย วิงเวียน ปวดศีรษะ และอาจมีผลต่อการเพิ่มอาการสมาธิสั้นในเด็กได้

สถาบันอาหาร ได้สุ่มตัวอย่างน้ำจิ้มซีฟู้ดสำเร็จรูปบรรจุขวดแก้วจำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ยี่ห้อ ที่จำหน่ายในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์ปริมาณสารกันบูด 2 ชนิด

ผลปรากฏว่า พบกรดเบนโซอิกในน้ำจิ้มซีฟู้ดสำเร็จรูปทั้ง 5 ตัวอย่าง และพบกรดซอร์บิก 1 ตัวอย่าง แต่ปริมาณยังไม่เกินค่ามาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขไทย ฉบับที่ 389 พ.ศ.2561 เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร (ฉบับที่ 5) ที่อนุญาตให้ใช้กรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิกในซอสและผลิตภัณฑ์ทำนองเดียวกันได้สูงสุดไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัม/กิโลกรัม

ใครไม่อยากได้สารกันบูดเป็นของแถม ปรุงทานเองจะดีกว่า นอกจากจะได้ของสดใหม่แล้วยังปลอดภัยสบายท้องอีกด้วย.

ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย

ที่มา: https://www.thairath.co.th/content/1531726

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

17 − 4 =